إذا كنت تحاول أن تأكل طعامًا صحيًا وتعتني بجسمك عن طريق تناول الأطعمة المغذية، فستحتاج إلى الانتباه للأطعمة التي تحتوي على مكون ليس له قيمة غذائية على الإطلاق. هذا المكون الموجود في العديد من أطباقنا اليومية هو الدقيق الأبيض. الدقيق الأبيض هو مادة معالجة بشكل مفرط وتستخدم في العديد من الأطعمة لأنها خفيفة جدًا للخبز ورخيصة جدًا أيضًا. يجب تجنب الدقيق الأبيض لأنه غالبًا ما يكون مبيضًا ومُعالجًا بشكل مفرط ويفتقر إلى أي قيمة غذائية. كما أنه يأتي مع العديد من الآثار الجانبية الصحية.
أشهر الأطعمة التي تحتوي على الدقيق الأبيض:
- خبز
- معكرونة
- بيتزا
- رقائق
- الحبوب
- المعجنات
هذه كلها أطعمة يستهلكها معظم الناس كل يوم تقريبًا. سواء أكنت تصب لنفسك وعاء من الحبوب في الصباح، أو تحزم شطيرة على الغداء، أو تتناول المعكرونة على العشاء، فأنت تتناول الدقيق الأبيض.
الآثار الجانبية الصحية لاستهلاك الدقيق الأبيض
لأن الدقيق الأبيض لا يحتوي على أي قيمة غذائية، فإنه يؤذي أجسامنا. عندما تستهلك أطعمة تحتوي على فيتامينات ومعادن، فإن العناصر الغذائية الموجودة في الطعام تساعد أجسامنا. عندما لا تحتوي أطعمتنا على هذه العناصر، يجب أن تحصل عليها أجسامنا من مكان آخر أو تعاني. إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا يتكون من العديد من الأطعمة التي تحتوي على الدقيق الأبيض، فلن يتمكن جسمك من تلقي العناصر الغذائية اللازمة للنمو. سيؤدي ذلك إلى العديد من العواقب على صحتك بما في ذلك زيادة الوزن وصحة القلب والالتهابات ومرض السكري ومشاكل الهضم وحتى السرطان.
زيادة الوزن
لا يحتوي الدقيق الأبيض على العناصر الغذائية الموجودة في دقيق القمح. لهذا السبب، عندما نستهلك الأطعمة التي تحتوي على الدقيق الأبيض لا نشعر بهذا الشعور “الكامل”. عندما لا تشعر بالشبع، فإنك تميل إلى تناول المزيد من الطعام، ونتيجة لذلك، تزداد وزنك وتميل أكثر إلى الإصابة بالسمنة.
صحة القلب
ربما تعلم بالفعل أن الحبوب الكاملة مفيدة لصحة القلب، وهي كذلك، لكن الحبوب المكررة مثل الدقيق الأبيض لها تأثير معاكس تمامًا. في الواقع، تبين أن استهلاك كميات كبيرة من الحبوب المكررة يزيد من خطر إصابة الشخص بأمراض القلب.
إشعال
يمكن أن يتسبب تناول الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض في حدوث التهاب في الجسم. عادةً ما يُنصح الأفراد الذين يحاولون القضاء على الالتهابات في أجسامهم أو الذين يحاولون خفض مستويات الالتهاب لديهم بالتوقف عن تناول الخبز الأبيض والمنتجات الأخرى التي تحتوي على الدقيق الأبيض.
السكري
من المعروف أيضًا أن الأطعمة التي تحتوي على الدقيق الأبيض تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري أو تفاقم أعراضها. وقد تم تجريد دقيق القمح المكرر من الألياف والعناصر الغذائية بطيئة الهضم، مما يعني أن الجسم يمكنه تكسير هذه الأطعمة بسرعة أي كلما أسرعت أجسامنا في تحطيم هذه الكربوهيدرات، زادت سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم.
الهضم
إلى جانب الآثار الجانبية الصحية الأخرى، فإن تناول الدقيق الأبيض سيؤذي أيضًا الجهاز الهضمي بجسمك. لأن الدقيق الأبيض لا يحتوي على عناصر غذائية، بما في ذلك الألياف، فإنه لا يهضم جيدًا. بدلاً من ذلك، يتحول إلى “الغراء”. عندما تحاول أجسامنا هضم الدقيق الأبيض، فإن الدقيق سوف يسد الأمعاء، ويبطئ جهازنا الهضمي ويؤدي إلى بطء عملية التمثيل الغذائي. هذا يسبب زيادة الوزن وزيادة الضغط على الجسم.
سرطان
وفقًا لجمعية سرطان الثدي أن الاستهلاك المنتظم للكربوهيدرات المكررة كان مرتبطًا بزيادة بنسبة 220 في المائة في سرطان الثدي بين النساء هذا الارتباط يرجع إلى ارتفاع مستويات الكربوهيدرات ومستويات المغذيات غير الموجودة للدقيق الأبيض.
لحسن الحظ، هناك عدة بدائل للدقيق الأبيض يمكنك استخدامها في أطباقك أو البحث عنها كمكون عند التسوق.
يشمل ذلك:
- دقيق القمح الكامل
- ودقيق الجوز
- ودقيق الشوفان
- وحتى الفاصوليا السوداء.
كل من هذه البدائل لها فوائدها ومزاياها الصحية. يعد اختيار بديل الدقيق الأبيض أمرًا شخصيًا لكل شخص حيث يتغير الملمس والذوق بشكل كبير بين الخيارات العديدة.
نقترح تجربتها في أجزاء صغيرة للتأكد من أنه لا يزال بإمكانك أنت وعائلتك الاستمتاع الكامل بالوجبات التي تعدها بها!
كيفية تجنب الدقيق الأبيض بخيارات صحية
دقيق القمح الكامل
إذا كنت تبحث عن بديل صحي للدقيق الأبيض، فإن دقيق القمح الكامل يعد خيارًا رائعًا.لأنه مليء بالألياف التي يفتقر إليها الدقيق الأبيض تمامًا. يحتاج الجسم إلى الألياف حتى يشعر بالشبع، مما يمنع زيادة الوزن ويتحكم في نسبة السكر في الدم.
كما يحتوي دقيق القمح الكامل أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل الحديد والكالسيوم والبروتين، وجميع العناصر التي يجب أن نستهلكها يوميًا.
دقيق البندق
يمكن صنع دقيق الجوز من:
- اللوز (المفضل لدى عائلتنا)
- الكستناء
- بندق
- المكسرات المقاديمين
- البقان
- عين الجمل
دقيق البندق منخفض الكربوهيدرات ومليء بالعناصر الغذائية بشكل عام! كما أنها توفر عددًا من الفوائد الصحية اعتمادًا على نوع طحين الجوز المستخدم. إذا كنت تخطط لاستخدام هذا البديل للخبز، فيجب أن تلاحظ أن دقيق الجوز لا يرتفع بنفس الطريقة التي يرتفع بها دقيق القمح، لذلك لا يُنصح عادةً باستبدال دقيق القمح الكامل بدقيق الجوز إلا إذا كنت مضطرًا لذلك.
فاصولية سوداء
هذا البديل لمن هم أكثر شجاعة. تحتوي الفاصوليا السوداء على عدد من الفيتامينات والمعادن، ولكن لها أيضًا نكهة قوية جدًا!
غالبًا ما تستخدم الفاصوليا المهروسة في الخبز لتحل محل الدقيق. إنها تعمل بشكل جيد في وصفات الكعك ويمكن أن تكون مفيدة للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
سيوفر استخدام الفاصوليا السوداء بدلاً من الدقيق الأبيض زيادة في كل من البروتين والألياف مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ويجعلك تأكل أقل.
اضف تعليقا